€ 60,90 Pour Trancio S/V da 3 Kg ca.
Le Morlacco est un fromage typiquement vénitien, en particulier des alpages du Monte Grappa.
Cette cime devenue célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, depuis l'époque de la république de la Sérénissime, avait vu l'installation de peuples balkaniques, pasteurs et bûcherons, qui commencèrent ici à produire un fromage simple qui prit le nom même de la région d'où ils provenaient : la Morlachie.
C'est un fromage obtenu à partir de lait de vache cru semi-gras et d'une coagulation présamique. Pour cette raison, son arôme est si intense et sa consistance particulièrement élastique avec une texture consistante.
Lait, ferments lactiques, sel, présure.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
C'est un fromage semi-affiné avec une consistance assez élastique surtout au cœur, avec un alvéolage très accentué et une consistance plus compacte près de la croûte.
Note aromatique accentuée d'herbes des champs comme le pissenlit et la luzerne. Fromage dédié à tout repas avec une prédisposition à la fusion sur la polenta classique de grand-mère étalée sur la panara, à la façon vénète.
Il s'accorde bien avec des vins blancs comme Soave et Pinot Grigio.
€ 60,90
Pour Trancio S/V da 3 Kg ca.
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Vénétie
Morlacco del Grappa à moitié à 3,15 kg
