€ 32,20 Pour Trancio S/V da 1,6 kg ca.
Le Morlacco est un fromage typiquement vénitien et en particulier des alpages du Monte Grappa.
Ce sommet devenu célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, depuis l'époque de la république de la Sérénissime, avait vu l'installation de peuples balkaniques, de bergers et de bûcherons, qui ici commencèrent à produire un fromage simple qui prit le nom même de la région d'où ils provenaient : la Morlachie.
C'est un fromage obtenu à partir de lait de vache cru semi-gras et d'une coagulation présamique. Pour cela, son arôme est si intense et sa consistance particulièrement élastique avec une bonne texture.
Lait, ferments lactiques, sel, présure.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
Voici un fromage semi-affiné avec une texture assez élastique surtout au cœur, avec uneeye très marquée et une texture plus compacte près de la croûte.
Note aromatique accentuée d'herbes des champs comme le pissenlit et la luzerne. Fromage destiné à être servi tout au long du repas avec une tendance à fondre sur la classique polenta de grand-mère étalée sur la panara, à la vénitienne.
Il se marie bien avec des vins blancs comme Soave et Pinot Grigio.
€ 32,20
Pour Trancio S/V da 1,6 kg ca.
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Vénétie
Morlacco del Grappa 1/4 de meule 1,6kg
