€ 6,40 Pour Trancio S/V da 300g ca.
Le Morlacco est un fromage typiquement vénète et en particulier des alpages du Monte Grappa.
Ce sommet, devenu célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, depuis l'époque de la république de la Sérénissime, avait vu l'installation de peuples balkaniques, de pasteurs et de bûcherons, qui ici commencèrent à produire un fromage simple qui prit le nom même de la région d'où ils provenaient : la Morlachie.
C'est un fromage obtenu à partir de lait de vache cru semi-écrémé et d'une coagulation présure. C'est pourquoi son arôme est si intense et sa consistance particulièrement élastique avec une ouverture consistante.
Lait, sel, présure, ferments lactiques.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
C'est un fromage semi-affiné avec une texture assez élastique surtout au cœur, avec une grande ouverture et une texture plus compacte près de la croûte.
Note aromatique accentuée d'herbes sauvages comme le pissenlit et la luzerne. Fromage dédié à tout le repas avec une prédisposition à fondre sur la classique polenta de grand-mère étalée sur la panara, à la vénitienne.
Il se marie bien avec des vins blancs comme Soave et Pinot Grigio.
€ 6,40
Pour Trancio S/V da 300g ca.
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Vénétie
Morlacco del Grappa 300 g
