€ 52,10 Pour Pezzo da 1 kg S/V
La Bresaola della Valtellina IGP est l'un des salumi les plus précieux de la production norcino italienne et la Punta d'anca est la partie la plus précieuse du bœuf dont est réalisé ce salume extraordinaire. Viande tendre, fraîche, parfumée, délicieuse et sans aucun doute celle avec le moins de graisses. Son ingrédient principal est le climat de la zone où elle est produite : l'air frais et pur de montagne qui descend du cœur des Alpes, absolument irrépétable.
Ce salume a une histoire qui remonte au XIXe siècle et peut-être était-il déjà produit auparavant. Il s'agit d'un produit maigre obtenu à partir de la pièce de viande dépouillée du muscle adducteur. Il est ensuite placé dans des contenants avec du sel, du poivre, des herbes et du vin. Après un séchage à température ambiante, il est affiné pendant une période de 4 mois dans des conditions d'humidité et de température idéales dans les caves de propriété.
Caractéristiques : viande sans os obtenue à partir de quartiers arrière de bétail adulte. Sans gluten et sans lactosérum.
Temps d'affinage : 28/56 jours
Durée de conservation : 90 jours à partir de la date d'emballage
Viande de bovin, sel, dextrose, saccharose, arômes naturels. Conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 632 kJ/151 kcal
Matières grasses: 2,4 g dont acides gras saturés: 0,8 g
Glucides: 0,5 g dont sucres: 0,5 g
Protéines: 32 g
Sel: 3,4 g
La Bresaola della Valtellina IGP Punta d'anca (que nous vous présentons sur cette page en portion de 1 kg) est un salami très maigre et est donc indiqué pour tout type de régime.
Très agréable au palais pour sa douceur et sa sensation de viande encore fraîche : c'est un salami excellent à consommer pour des apéritifs avec des grissini torinesi, sur des crostini grillés ou sur du pain frais encore tiède.
Agréable également pour des rouleaux de fromage tels que des caprini frais ou moyennement affinés.
Excellent en accord avec des vins blancs frais comme Lugana, Soave, Custoza ou Fiano.
€ 52,10
Pour Pezzo da 1 kg S/V
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Lombardie
Bresaola Punta d'Anca Valtellina IGP 1kg
