Poitrine d'oie fumée Jolanda de Colò : vente en ligne

Poitrine d'oie fumée Jolanda de Colò 500-700 g

€ 72,90 Pour Intero da 500-700g ca.

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Poitrine d'oie fumée Jolanda de Colò 500-700 g

Les poitrines de canard sont placées dans des cuves spéciales avec une recette spéciale d'épices et de sel, recouvertes d'eau et placées dans une salle à température contrôlée où elles restent le temps nécessaire pour absorber les arômes des épices et du sel. Une fois la marinade terminée, commence la phase la plus délicate, celle du fumage à froid.

La technique prévoit une série de cycles qui commencent par le placement des chariots dans les fours pour un séchage lent suivi d'un cycle de fumage à froid extrêmement lent, de cette manière on obtient un fumage très délicat et doux.

La recette de Jolanda de Colò pour une poitrine de canard parfaite prévoit l'utilisation exclusive de bois de hêtre humidifié.

INGRÉDIENTS Poitrine d'oie fumée Jolanda de Colò 500-700 g

Carne d’oca, sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, aromi. Antiossidante: E 301; Conservanti:E 250, E252

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 60 giorni

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1807kj / 437kcal
Grassi: 40g di cui saturi 10g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,5g
Proteine: 19g
Sale: 3,2g

Poitrine d'oie fumée Jolanda de Colò 500-700 g: Utilisation en cuisine

C'est un salami avec une succulence et un équilibre gustatif significatifs. Il doit être tranché en gardant cependant une certaine épaisseur pour ne pas perdre la sensation gustative lors de la compression de la viande sur le palais.

Un produit qui préfère être servi à température ambiante car il libère mieux toute son intensité aromatique et sa typique onctuosité.

Accord poitrine de canard

Très agréable sur de grandes tranches de pain type Altamura. À associer avec du miel travaillé avec quelques gouttes de mandarines ou d'orange jaune. Les vins idéaux sont des rouges de structure comme Valpolicella, Dolcetto d'Alba, Nebbiolo, Chianti Classico.