Le Perex suctum è le Parma DOP de l'entreprise Ruliano de Langhirano (PR). Une réalité de précision qui produit uniquement à partir de fermages de porcs en plaine padane et n'utilise ni conservateurs ni additifs mais uniquement du sel marin.
Tout le reste est fait par l'air des collines parme et le taux d'humidité parfait de ces lieux où l'on produit cette délectable spécialité depuis des siècles.
Il est affûté de 18 mois à 20 mois, désinossé et pressé.
Excellent jambon d'une couleur rose avec une belle marbrure très délicate et limitée. La viande est tendre et en bouche, elle se révèle très fondante et juteuse.
Intéressante, la douceur est équilibrée par la salinité et l'aromaticité de la viande affinée.
Un grand produit, excellent pour des apéritifs de luxe avec des bulles de Méthode Classique et des vins de qualité principalement blancs. Également avec des vins mousseux rosés fruités.
€ 360,10
Pour Intero disossato 8 kg ca.
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Jambon cru complet désossé AOP Parma Riserva
Émilie-Romagne
