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La Casara Roncolato
Jambon soave crudo désossé à moitié presséJambon cru
€ 112,90 / trancio S/V 4 kg ca.
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La Casara Roncolato
Jambon soave crudo désossé à moitié presséJambon cru
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€ 128,66 Pour Pezzo da 3,75 kg S/V
Ce Jambon Cru est produit par l'entreprise Marini de manière artisanale. Les viandes proviennent de porcs italiens 100% issus de la plaine du Pô, puis elles sont salées et mises à affiner pendant 18 mois dans des caves appropriées qui respirent l'air des Alpes Carniques et les arômes naturels des baies de genièvre et d'autres herbes de montagne qui sont séchées dans les mêmes salles que l'affinage. C'est un jambon désossé excellent pour la trancheuse mais avec la possibilité de le placer également sur l'étau pour le couper au couteau.
Sa couleur rose accentuée avec un beau veinage et un marbrage élégantisime. La viande est tendre et très soluble en bouche. Excellent équilibre entre la douceur de la partie grasse, la sapidité de la fibre de la viande et l'arôme du vieillissement. Charcuterie noble pour des apéritifs de luxe, avec des vins effervescents méthode classique et des vins blancs de structure. Excellent également à couper au couteau et à savourer lentement jusqu'à la dissolution complète de la viande en bouche.
€ 128,66
Pour Pezzo da 3,75 kg S/V
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Frioul-Vénétie julienne
Jambon Marini Crudo à moitié désossé
