1/4 de jambon cru Marini désossé

€ 64,32 Pour Pezzo da 1.80 kg S/V

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1/4 de jambon cru Marini désossé

Ce Jambon Cru est produit par l'entreprise Marini de manière artisanale. Les viandes proviennent de porcins italiens 100% originaires de la plaine du Pô, puis elles sont salées et mises à affiner pendant 18 mois dans des caves appropriées qui respirent l'air des Alpes Carniques et les arômes naturels des baies de genévrier et d'autres herbes de montagne qui sont mises à sécher dans les mêmes chambres que l'affinage. C'est un jambon désossé excellent pour la trancheuse mais avec la possibilité de le placer aussi dans le étau pour le couper au couteau.

1/4 de jambon cru Marini désossé: Utilisation en cuisine

Sa couleur rose accentuée avec de belles nervures et un marbrage très élégant. La viande est tendre et très soluble en bouche. Un excellent équilibre entre la douceur de la partie grasse, la sapidité de la fibre de la viande et l'arôme de vieillissement. Charcuterie noble pour des apéritifs de luxe, avec des vins mousseux méthode classique et des vins blancs de structure. Excellente également à couper au couteau et à savourer lentement jusqu'à la complète dissolution de la viande en bouche.