€ 176,90 Pour 5 kg ca.
La race Brune est l'une des plus précieuses pour la production de Parmigiano Reggiano DOP. Valserena est une fromagerie historique de la commune de Torrile, entre les collines parmesanes et la plaine du Pô. Une réalité de haut niveau qui travaille uniquement avec du lait de cette race et des foin de propriété de différentes typologies. Une attention particulière au bien-être des vaches car, comme ils le disent dans l'entreprise, si les vaches vont bien, le lait est aussi meilleur et, par conséquent, le fromage n'aura pas de rivales ! Dans cette fromagerie, on produit 6 meules par jour de Solo Bruna de 38 kg chacune. Nous l'avons choisi avec un affinage important qui donne de grands résultats organoleptiques. Solo Bruna signifie l'élite du Parmigiano Reggiano DOP et la garantie d'une marque culte dans le paysage de l'appellation.
L'affinage au-dessus de 30 mois permet de dire que ce fromage est pratiquement sans lactose, même s'il peut en conserver quelques traces.
Le Parmigiano Reggiano DOP de SOLO BRUNA est un produit de haut profil organoleptique avec une délicatesse et une floralité olfactive très agréables. De plus, le vieillissement que nous avons choisi garantit un excellent résultat du point de vue de la dégustation.
Une merveilleuse crémeuse en bouche avec un équilibre très soigneux entre douceur et salinité. Excellent fromage pour les plateaux avec du miel de mille fleurs et de l’acacia.
Parfait pour des apéritifs succulents et pour des entrées appétissantes en association avec une goutte de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène. Il a une belle intensité aromatique et une persistance substantielle.
Idéal pour des vins effervescents méthode classique et pour des vins blancs de structure moyenne. Excellent aussi avec des vins rouges comme le Valpolicella DOC ou le Chianti DOCG.
€ 176,90
Pour 5 kg ca.
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Émilie-Romagne
Parmigiano Reggiano DOP Only Bruna 36 mois 5 kg
