€ 170,40 Pour forma intera da 4,6 kg ca.
La Granculattina de Del Sante fait partie de l'histoire et de la tradition charcutière des collines émiliennes. Un produit qui se distingue du Culatello di Zibello DOP car il n'est pas emulsé. Del Sante le produit à partir de porcs lourds nationaux de la meilleure partie du jambon. Une partie est recouverte de la caractéristique saindoux, l'autre partie correspond à la couenne du porc. Cette caractéristique garantit au morceau une douceur particulière qui se prolonge dans le temps et une meilleure conservation de la viande car le morceau n'a pas peur de la sècheresse qui, en revanche, dans les classiques Culatelli émulsés devient la principale cause de durcissement du produit s'il n'est pas consommé rapidement. De la Culatta avec Couenne, on peut réaliser des tranches fines jusqu'à la fin du produit sans perte de valeur et de produit lors du nettoyage. De plus, l'anchetta n'est pas présente, ce qui le rend particulièrement pratique à utiliser, notamment pour le quotidien en famille.
Simplement de la viande et du sel de mer de surface. Sans conservateurs, additifs, nitrates et nitrites.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 2025kj / 490kcal
Grassi: 46,06g di cui saturi 14,82g
Carboidrati: < 0,5g di cui zuccheri < 0,1g
Proteine: 18,79g
Sale: 3,39g
La Culatta avec Cotenna est un délice pour ceux qui aiment ce type de charcuterie. La couenne garantit au produit saveur et fraîcheur, empêchant les phénomènes de dessèchement précoce de la viande. Elle est normalement affinée pendant 12 mois et la couleur obtenue est d'un rose intense invitant. Elle ne contient ni conservateurs, ni nitrates et nitrites et donc, lors de la conservation, il peut arriver que la première tranche, après conservation au réfrigérateur (toujours dans la partie la plus basse, enveloppée dans un linge humide en lin), puisse être un peu plus foncée. Si vous voulez l'enlever pour une question esthétique, vous pouvez le faire, mais sachez que, justement parce qu'elle est extrêmement naturelle, cela ne fait pas de mal. Belle élasticité et onctuosité au toucher et une crémeux intensément aromatique au palais. La partie grasse près de la couenne rend la charcuterie particulièrement agréable et veloutée au palais. À combiner avec des vins blancs secs et savoureux, avec des effervescents de la tradition italienne Charmat, avec des vins rouges non particulièrement structurés. Parfaite pour les antipasti et les plats principaux frais en été.
€ 170,40
Pour forma intera da 4,6 kg ca.
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Émilie-Romagne
Culatta à la croûte sans anchetta entière
