€ 85,90 Pour Mezza forma da 2,3 kg ca.
La demi-forme est conditionnée sous vide. La Granculattina de Delsante fait partie de l'histoire et de la tradition norcinale des collines émiliennes. Un produit qui se distingue du Culatello de Zibello DOP en tant qu'il n'est pas enflammé. Delsante le produit à partir de cochons lourds nationaux, de la meilleure partie du jambon. Une partie est recouverte de la traditionnelle saindoux, l'autre partie reste en correspondance avec la couenne du cochon. Cette caractéristique garantit au morceau une tendreté particulière qui se prolonge dans le temps et une meilleure conservation de la viande car le morceau ne craint pas la sécheresse qui, au contraire, dans les classiques Culatelli enflammés devient la principale cause du durcissement du produit s'il n'est pas consommé rapidement. De la Culatta avec Couenne, on peut réaliser des tranches fines jusqu'à la fin du produit sans perte de valeur et de produit lors du nettoyage. De plus, il n'y a pas d'anchette et cela le rend particulièrement pratique à utiliser, aussi et surtout pour le quotidien en famille.
Simplement de la viande et du sel marin de surface. Sans conservateurs, additifs, nitrates et nitrites.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 2025kj / 490kcal
Grassi: 46,06g di cui saturi 14,82g
Carboidrati: < 0,5g di cui zuccheri < 0,1g
Proteine: 18,79g
Sale: 3,39g
La Culatta avec Cotenna est une délice pour ceux qui aiment ce type de charcuterie. La couenne garantit au produit saveur et fraîcheur, empêchant des phénomènes de dessèchement précoce de la viande. Elle est affinée normalement 12 mois et la couleur obtenue est d'un rose intense et invitant. Elle ne contient ni conservateurs ni nitrates ni nitrites, donc lors de la conservation, il peut arriver que la première tranche après la conservation au réfrigérateur (toujours dans la partie la plus basse contenue dans un linge humide en lin) puisse être plus foncée. Si vous souhaitez l'enlever pour une question esthétique, vous pouvez le faire, mais sachez que, justement parce qu'elle est extrêmement naturelle, cela ne fait pas de mal. Belle élasticité et onctuosité au toucher et une crémeux intensément aromatique en bouche. La partie grasse près de la couenne rend la charcuterie particulièrement agréable et veloutée. À associer avec des vins blancs secs et savoureux, avec des vins mousseux de la tradition italienne Charmat, avec des vins rouges pas particulièrement structurés. Excellente pour des antipasti et des plats principaux frais d'été.
€ 85,90
Pour Mezza forma da 2,3 kg ca.
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Émilie-Romagne
Culatta à croûte sans anchetta demi-forme
