€ 42,90 Pour Forma s/v da 2,6 kg
Le lard est un produit qui ne pouvait pas manquer dans la sélection du prestigieux Salumificio Del Sante de Neviano (PR). Ici, la tradition est purement émilienne et fait partie de la technique familiale depuis des décennies.
La coupe provient de porc lourd national. Le morceau de lard est placé dans des amphores particulières en marbre blanc et recouvert de sel et d'épices de divers types. On crée plusieurs couches jusqu'à atteindre le remplissage total.
Après cette phase, le contenant est fermé et laissé à affiner pendant 9 mois. C'est une période qui a prouvé au fil des ans obtenir un excellent équilibre gustatif et une délicatesse particulière qui ne modifie pas la valeur aromatique de la viande.
Viande, sel, poivre.
Sans nitrates, sans nitrites, sans additifs, sans conservateurs.
Excellente charcuterie à mettre sur des bruschettas et du pain grillé chaud. Le Lardo fond délicatement et libère tout son arôme inconfondable. Très agréable en bouche, il offre une sensation veloutée et crémeuse, avec une finale marquée par une belle propreté en bouche, accompagnée de notes de fruits secs et d'épices.
Parfait avec des vins effervescents comme le Valdobbiadene Prosecco DOCG, des vins toscans comme le Chianti ou également des vins typiques émiliani comme le Lambrusco Grasparossa. Idéal pour envelopper des rouleaux de poulet et de lapin et pour assaisonner de succulentes brochettes de viande.
€ 42,90
Pour Forma s/v da 2,6 kg
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Émilie-Romagne
Lard Neviano degli Arduini affiné 2,6 kg
