€ 26,50 Pour porzione da 500g ca.
La toma est à base de lait de vache à lait pasteurisé qui est obtenue à partir d'un caillé acide présamique et qui, après salage, est inoculée avec Penicillium roqueforti. À ce stade, le fromage est recouvert d'un mélange séché d'herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, la sauge et la menthe sauvage. Les parfums pénètrent la masse qui devient crémeuse de manière centripète par la fermentation due à la moisissure.
Fromage intrigant et particulièrement frais en bouche avec une intensité aromatique très agréable donnée par un mélange explosif d'herbes aromatiques des champs et la typique persillade interne avec Penicillium roqueforti. Crémeux et dense avec une croûte comestible idéale à proposer lors de dîners curieux.
Lait de vache, présure naturelle, sel marin, Penicillium roqueforti, sauge, thym, romarin, menthe sauvage.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 396kcal / 1643kj
Graisses: 31g dont saturées 25g
Glucides: 1,2g dont sucres 0,9g
Protéines: 28g
Sel: 2,1g
Ceci est un fromage typique à couper, en raison de sa rareté et de son intensité aromatique intrigante ainsi que de son bleu magnifique. Excellent également en apéritif sur des toasts à l'huile d'olive extra vierge. Nous vous le conseillons aussi pour farcir des omelettes aux herbes sauvages de printemps comme l'estragon et les asperges sauvages.
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Vénétie
Bleu raffiné à la menthe et aux arômes 500 g
