€ 10,70 Pour porzione da 200g ca.
Le toma est à base de lait de vache à lait pasteurisé qui est obtenue à partir d'un caillé acide présamique et qui, après salage, est inoculée avec Penicillium roqueforti. À ce stade, le fromage est recouvert d'un mélange séché d'herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, la sauge et la menthe sauvage. Les parfums pénètrent la masse qui devient crémeuse de manière centripète à cause de la fermentation due à la moisissure.
Fatto stagionare per almeno 2 mesi, viene trattato in crosta con erbe aromatiche naturali (crosta non edibile).
Fromage intrigant et particulièrement frais en bouche avec une intensité aromatique très agréable, donnée par un mélange explosif d'herbes aromatiques des champs et la typique veinure interne avec Penicillium roqueforti. Crémeux et dense avec une croûte comestible idéale à proposer lors de dîners curieux.
Lait de vache, présure naturelle, sel marin, Penicillium roqueforti, sauge, thym, romarin, menthe sauvage.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie : 396kcal / 1643kj
Graisses : 31g dont saturées 25g
Glucides : 1,2g dont sucres 0,9g
Protéines : 28g
Sel : 2,1g
C'est un fromage typique à découper, pour sa rareté et son intensité aromatique intrigante ainsi que son précieux persillage. Excellent aussi comme apéritif sur des croûtons à l'huile d'olive extra vierge.
Nous vous le conseillons également pour farcir des omelettes aux herbes sauvages printanières comme l'estragon et les asperges sauvages.
Formaggio intrigante e particolarmente fresco al palato con una piacevolissima intensità aromatica data da un mix esplosivo di erbette aromatiche da campo e la tipica erborinatura interna con Penicillium Roqueforti. Cremoso e denso con una crosta morbida ma non edibile, ideale da proporre durante delle cene curiose.
Consumare quando il formaggio sarà a temperatura ambiente per gustarne i sentori e i profumi primari.
Dopo l'apertura del sottovuoto farlo arieggiare per almeno 20 minuti e consumare in fettine sottili su crostini tiepidi.
€ 10,70
Pour porzione da 200g ca.
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Vénétie
Bleu raffiné à la menthe et aux arômes 200 g
