€ 66,30 Pour porzione da 1kg ca.
Le lait de vache est pasteurisé et inoculé avec des spores de moisissure Penicillium roqueforti, puis coagulé avec du présure naturel. À ce stade, on passe au salage puis au fumage. La toma est ensuite enveloppée dans des feuilles de thé noir et laissée à reposer et à mûrir pendant environ 40 à 60 jours.
Toma à base de lait de vache pasteurisé inoculée avec Penicillium roqueforti délicatement fumée avec du bois de hêtre et affinée, enroulée dans des feuilles de thé noir aromatique. Fromage au goût intense et prononcé.
Lait de vache, présure naturelle, sel marin, Penicillium roqueforti, bois de hêtre pour le fumage, feuilles de thé noir.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 386kcal / 1601kj
Graisses: 30g dont saturées 24g
Glucides: 2,9g dont sucres 2,4g
Protéines: 26g
Sel: 2,4g
Le fumage, le bleuississement et l'aromatisation avec des feuilles de thé sont des éléments fondamentaux pour obtenir des sensations, des parfums et des arômes diversifiés. Tout d'abord, il s'agit d'un fromage rare à servir en fin de repas. Idéal tant avec des vins doux particulièrement affinés et vieillis en fût de chêne français, qu'avec des bières brunes à double ou triple malte.
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Vénétie
Thé bleu et noir fumé 1 kg
