€ 33,20 Pour porzione da 500g ca.
Le lait de vache est pasteurisé et ensemencé avec des spores de moisissure Penicillium roqueforti, puis soumis à la coagulation avec de la présure naturelle. À ce stade, on procède au salage, puis à l'affinage. Le fromage est ensuite enveloppé dans des feuilles de thé noir et laissé reposer et mûrir pendant environ 40 à 60 jours.
Toma à base de lait de vache pasteurisé inoculée avec Penicillium roqueforti délicatement fumée avec du bois de hêtre et affinée, enveloppée dans des feuilles de thé noir aromatique. Fromage au goût intense et prononcé.
Lait de vache, présure naturelle, sel marin, Penicillium roqueforti, bois de hêtre pour le fumage, feuilles de thé noir.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie : 386kcal / 1601kj
Gras : 30g dont saturés 24g
Glucides : 2,9g dont sucres 2,4g
Protéines : 26g
Sel : 2,4g
Le fumage, le bleuissage et l'aromatisation avec des feuilles de thé sont des éléments fondamentaux pour obtenir des sensations, des parfums et des arômes diversifiés. Tout d'abord, il s'agit d'un fromage rare à couper à proposer en fin de repas. Idéal à la fois avec des vins doux particulièrement raffinés et passés en fût de chêne français, et avec des bières noires à double ou triple malte.
€ 33,20
Pour porzione da 500g ca.
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Vénétie
Thé bleu et noir fumé 500 g
