€ 42,90 Pour porzione da 1kg ca.
Techniquement, il s'agit d'un fromage à pâte molle obtenu comme le Gorgonzola doux, sauf que dans la pâte, pendant la formation du caillé, on ajoute de la crème de lait affleurante naturelle.
Cela entraîne une onctuosité finale qui le rapproche beaucoup d'une crème pâtissière. L'affinage se fait en immersion dans du rhum et à la fin, il est saupoudré de cacao amer en poudre.
Dans ce fromage, il y a tout l'art de Giuseppe Bernardinelli. Blu Dominik est un délice unique et nous nous excusons si nous ne sommes pas trop professionnels cette fois-ci ! Mais l'idée même de composer dans un fromage à pâte persillée de lait de vache enrichi de crème de surcrème, de rhum et de cacao en poudre dépasse ce à quoi nous sommes normalement habitués. Le fromage à pâte persillée provient de la tradition fromagère piémontaise, mais toute l'activité d'affinage et de complétude de l'œuvre se déroule dans les grottes de Giuseppe à Arbizzano, le village de la Valpolicella juste à l'extérieur de la ville de Vérone.
Lait de vache, présure, sel, Penicillium roqueforti, rhum agricole, cacao amer en poudre
Ce fromage est idéal pour des plateaux surprenants à la fin de la dégustation.
Excellent à la place du dessert à la cuillère. Il peut être servi avec un vin doux comme par exemple Recioto di Soave DOCG, Passito blanc, et aussi du Passito rosé.
Idéal à manger également avec du pain brioché.
€ 42,90
Pour porzione da 1kg ca.
✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Vénétie
Rhum et cacao Blu Dominik 1 kg
