€ 39,90 Pour porzione da 1kg ca.
Le Blu di Lodi est un fromage typique bleu qui se produit dans la commune de Lodi. Son mode de production est le même que celui utilisé pour créer le Gorgonzola naturel.
Sa particularité est le goût piquant et la saveur décidément intense, douce et mélangée. Croûte rugueuse, pâte grasse avec des moisissures qui lui donnent des rayures bleu et vert évidentes.
La grande tradition des fromages bleus en Lombardie se manifeste dans cette typologie particulièrement rare et localisée qui caractérise le territoire de la basse lodigiana. La technique de production est identique à celle du Gorgonzola, avec une consistance différente de la pâte, plus grasse, et une mycose plus intense.
Lait de vache italien, sel, présure de veau en pâte, auxiliaires (ferments lactiques sélectionnés et moisissures)
Données nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
Énergie 1604 kj - 350 kcal
gras 27,2g dont acides gras saturés 20g
glucides 0,5g dont sucres 0,5g
protéines 20g
sel 1,4g
Le Blu de Lodi (en portion de 1 kilo) est vraiment excellent à faire fondre sur une belle polenta jaune chaude et moelleuse dans le pur style du nord de l'Italie. À essayer absolument avec une goutte de miel toutes fleurs ! Pour l'accompagner avec un vin, nous vous conseillons des vins doux et tendanciellement sucrés comme par exemple Passiti à base de raisins blancs et Recioto di Soave DOCG.
Pâte de couleur blanche ou paille, marbrée par le développement de moisissures avec des veines bleu/verdâtres. Croûte grise et/ou rosée non comestible. Au toucher, elle se présente comme "solide" et crémeuse, avec une pâte unie sans trous. En bouche, elle est douce et amalgamée, avec une facile fondabilité. Saveur résolument piquante.
Pasta de couleur blanche ou paille, marbrée par le développement de moisissures avec des veines bleu/verdâtre. Croûte grise et/ou rosée non comestible. Au toucher, elle se présente comme "solide" et crémeuse, avec une pâte unie sans trous. En bouche, elle est douce et amalgamée, avec une dissolution facile. Saveur résolument piquante.
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Pour porzione da 1kg ca.
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Lombardie
Blu di Lodi 1 kg
