€ 20,10 Pour porzione da 500g
Le Blu di Lodi est un fromage typique bleu produit dans la commune de Lodi. Sa méthode de production est la même que celle utilisée pour créer le Gorgonzola naturel.
Sa particularité est le piquant et un goût clairement intense, doux et amalgamé. Croûte rugueuse, pâte grasse avec des moisissures qui lui donnent des stries bleues et vertes évidentes.
La grande tradition des fromages bleus en Lombardie se traduit par ce type particulièrement rare et localisé qui unit le territoire de la basse lodigiana. La technique de production est identique à celle du Gorgonzola, avec une consistance de pâte plus grasse et un bleuissage plus intense.
Lait de vache italien, sel, présure de veau en pâte, additifs (ferments lactiques sélectionnés et moisissures)
Données nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
Énergie 1604 kj - 350 kcal
graisses 27,2g dont acides gras saturés 20g
glucides 0,5g dont sucres 0,5g
protéines 20g
sel 1,4g
Le Blu di Lodi (en portion de 500 grammes) est vraiment excellent à faire fondre sur une belle polenta jaune chaude et moelleuse dans le pur style de l'Italie du nord. À essayer absolument avec une goutte de miel millefleurs ! Pour l'accompagner d'un vin, nous conseillons des vins moelleux et tendanciellement doux comme par exemple Passiti de raisins blancs et Recioto di Soave DOCG.
Pâte de couleur blanche ou paille, marbrée par le développement de moisissures avec des stries bleu/verdâtres. Croûte grise et/ou rosée non comestible. Au toucher, elle se présente comme « solide » et crémeuse, avec une pâte unie sans trous. En bouche, elle est douce et bien amalgamée, avec une facilité de fondre. Saveur décisivement piquante.
Pasta di colore bianco o paglierino, screziata per sviluppo di muffe con venature blu/verdastre. Crosta grigia e/o rosata non edibile. Al tatto si presenta “solido” e cremoso, con pasta unita senza occhiature. Al palato è morbido ed amalgamato, con facile scioglievolezza in bocca. Sapore decisamente piccante.
€ 20,10
Pour porzione da 500g
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Lombardie
Blu di Lodi 500 g
