€ 8,10 Pour porzione da 200g ca.
Le Blu di Lodi est un fromage bleu typique qui se produit dans la commune de Lodi. Sa méthode de production est la même que celle adoptée pour créer le Gorgonzola naturel.
Sa particularité est le piquant et le goût décidément intense, doux et amalgamé. Croûte rugueuse, pâte grasse avec des moisissures lui donnant des stries bleues et vertes évidentes.
La grande tradition des fromages bleus en Lombardie débouche sur ce type particulièrement rare et localisé qui unit le territoire de la basse lodigiana. La technique de production est égale à celle du Gorgonzola avec une consistance de pâte plus grasse et un bleuissage plus intense.
La tecnica di produzione è uguale a quella del Gorgonzola con una diversa consistenza della pasta più grassa e una erborinatura più intensa.
Prodotto con latte intero di vacca malghesino, soggetto a pastorizzazione.
Crosta non edibile.
Lait de vache italien, sel, présure de veau en pâte, coadjuvants (ferments lactiques sélectionnés et moisissures)
Données nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
Énergie 1604 kj - 350 kcal
graisses 27,2g dont acides gras saturés 20g
glucides 0,5g dont sucres 0,5g
protéines 20g
sel 1,4g
Le Blu de Lodi (en portion de 200 grammes) est vraiment excellent à faire fondre sur une belle polenta jaune chaude et moelleuse dans le pur style de l'Italie du Nord. À essayer absolument avec une goutte de miel toutes fleurs ! Pour l'accompagner avec un vin, nous recommandons des vins doux et tendanciellement sucrés comme par exemple Passiti de raisins blancs et Recioto di Soave DOCG.
Pâte de couleur blanche ou paille, marbrée par le développement de moisissures avec des veines bleu/verdâtre. Croûte grise et/ou rosée non comestible. Au toucher, elle se présente comme “solide” et crémeuse, avec une pâte uniforme sans trous. En bouche, elle est douce et fondante, avec une facilité de dissolution. Saveur résolument piquante.
Pasta di colore bianco o paglierino, screziata per sviluppo di muffe con venature blu/verdastre.
Al tatto si presenta “solido” e cremoso, con pasta unita senza occhiature.
Al palato è morbido ed amalgamato, con facile scioglievolezza in bocca. Sapore decisamente piccante.
Crosta grigia e/o rosata non edibile.
Per gustarlo con un vino consigliamo vini morbidi e tendenzialmente dolci come ad esempio Passiti da uve bianche e Recioto di Soave DOCG.
€ 8,10
Pour porzione da 200g ca.
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Lombardie
Blu di Lodi 200 g
