€ 15,50 Pour porzione da 200g ca.
Si vous êtes arrivés jusqu'ici, vous êtes dans le coffre aux fromages rares, des fromages à goûter, des fromages que l'on trouve uniquement dans les meilleures "pizzicheries" (les magasins gourmets d'autrefois, ceux où l'on trouvait des produits inconnus et, celui qui était derrière le comptoir, vous faisait goûter la typique "cigarette" de fromage qu'il était en train de couper).
Ne nous égarons pas : c'est un fromage bleu qui est obtenu en utilisant la toma de chèvre avec le classique caillé acide, inoculé avec Penicillium roqueforti.
Après le salage, la toma est mise en maturation - pendant environ un mois - enveloppée de fruits rouges des bois, groseilles, framboises, mûres et myrtilles.
È un formaggio a latte crudo erborinato che si ottiene utilizzando la toma del caprino con la classica cagliata acida, inoculata con Penicillium Roqueforti.
Dopo la salatura la toma, viene messo in maturazione - per circa 45 giorni - avvolta da frutti rossi di bosco, ribes, lamponi, more, mirtilli e petali di rosa.
La crosta è edibile.
Un fromage exceptionnel au goût intrigant qui propose la fraîcheur classique du lait de chèvre avec une sensation fruitée de petites baies rouges et de pétales de rose. Obtenu à partir de chèvres de pâturage des Alpes, après un affinage avec Penicillium roqueforti, il est laissé à maturer en contact avec des fruits rouges mûrs.
Lait de chèvre, présure, Penicillium roqueforti, fruits rouges, sel marin
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 1405kj / 338kcal
Graisses: 27g dont saturées 18g
Glucides: 1,9g dont sucres 1,2g
Protéines: 22g
Sel: 1,1g
Pour sa fraîcheur et sa sensation fruitée, c'est un excellent fromage à proposer lors d'un apéritif savoureux sur du pain noir ou sur du pain aux céréales.
Même dans un plateau de fromages ou de fromages et de charcuterie à déguster en famille ou entre amis, il devient presque indispensable car il permet de faire goûter le produit typique dont il suffit de quelques grammes pour laisser un souvenir.
Pour l'accord, il est conseillé d'accompagner d'un vin fruité et légèrement doux ou sucré. Vue la présence de fruits rouges, on peut également l'associer avec un beau passito à base de raisins rouges.
Un grandissimo formaggio dal sapore intrigante che propone la classica freschezza del latte caprino con la sensazione fruttata dei piccoli frutti rossi e petali di rosa. Ottenuto da capre di alpeggio delle Alpi, dopo erborinatura con Penicillium Roqueforti, viene lasciato maturare a contatto con frutti rossi maturi e petali di rosa.
Per l'abbinamento si consiglia un vino fruttato e leggermente amabile o dolce. Vista la presenza di frutti rossi si può abbinare anche un bel passito da uve rosse.
Bello da vedere e da servire, intenso nel sapore di frutti di bosco che contrastano la freschezza della capra.
€ 15,50
Pour porzione da 200g ca.
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Lombardie
Bleu de chèvre aux fruits rouges 200 g
