Le Bagoss d'alpage affiné 24 mois Presidio Slow Food est un fromage de montagne au lait cru obtenu à partir de vaches de race Brune produit uniquement dans 28 petites entreprises au sein de la zone de Bagolino, dans les montagnes de Brescia. C'est un vrai bijou, jaune comme l'or : c'est parce qu'à l'intérieur de la pâte se trouve le safran.
Un fromage plein d'émotions : le lait de la Brune est riche en graisses et en protéines, augmentant le rendement en fromagerie (jusqu'à un kilogramme de plus pour 100 litres de lait).
Ces vaches paissent dans l'un des 22 alpages reconnus dans la zone de Bagolino et sont nourries avec du foin local.
Le Bagòss est un fromage qui s'identifie beaucoup dans la zone où il est produit, également parce que, pour obtenir la marque de production, il doit être fait exclusivement à l'intérieur de la zone de Bagolino. Son nom a en lui cet esprit profond d'attachement à la région, en effet il dérive justement du nom des habitants de Bagolino, Bagossi.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie : 1448kj / 345kcal
Graisses : 21,39g dont saturées 14,87g
Glucides : 2,77g dont sucres 0g
Protéines : 35,85g
Sel : 1,96g
Le Bagoss de Bagolino d'Alpeggio 24 mois è le fromage de méditation par excellence, dans la zone d'origine è aussi connu sous le nom de "Grana Bresciano" ou "Grana des pauvres". Comme le grana, il ètait en effet beaucoup utilisé en cuisine : dans les omelettes, en particulier celles avec des herbes sauvages et de montagne, dans la farce des raviolis ou pour rehausser le goût des soupe, potages et risottos. Excellent fromage à déguster avec de la polenta grossière et chaude, tout juste sortie du pot. Une association avec le Bagoss peut être un vin à bulles classiques, par exemple un beau Franciacorta, ou pensons, vu l'affinage, à des vins rouges structurés comme un Amarone ou un Barolo.
Dégustation
Le produit fini è un véritable chef-d'œuvre : la croûte est lavée et présente une couleur brun-ocre ; la pâte a une consistance granitique avec un léger œil et a une couleur jaune paille soutenue, avec une nuance verte ; elle a tendance à se casser en flocons.
Riche, avec des notes épicées intenses de safran et des arômes de pâturage, une légère sensation d'amande et une finale légèrement épicée.
Nous le livrons en morceaux sous vide, emballé dans des emballages thermiques afin que vous puissiez en savourer pleinement le goût. N'avez-vous pas encore eu l'eau à la bouche ?
Disponible à partir du 30/06/24
€ 74,40
Pour porzione da 1kg ca.
Di seguito 8 di 857 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Tutto ok
Fabio
La qualità del formaggio ed il confezionamento sono ottimi. Tuttavia acquistando le pezzature piccole + le spese di trasporto il prodotto diventa costoso
Pannerone di Lodi 200 gr.
Servizio clienti eccezionale, spedizione rapidissima e prodotti di ottima qualità. Ricomprerò sicuramente
Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Bagoss d'Alpeggio 24 mois Slow Food Presidium 1 kg
Lombardie
