€ 14,40 Pour porzione da 200g ca.
Le Bagòss est un fromage typique de montagne produit uniquement dans 28 petites entreprises à l'intérieur de la zone de Bagolino, dans les montagnes de Brescia. C'est un véritable joyau, jaune comme l'or : cela parce qu'à l'intérieur de la pâte se trouve du safran.
Le Bagòss est fabriqué uniquement avec du lait de vaches de race brune élevées à Bagolino, conduites à paître dans l'une des 22 alpages reconnus dans la zone de Bagolino et alimentées avec du foin local. Les meules de fromage sont ensuite affinées pendant 36 mois. Le produit fini est un véritable chef-d'œuvre : la croûte est huilée, la pâte mature et consistante et tend à se briser en flocons.
Le Bagòss est un fromage qui s'identifie beaucoup à la zone où il est produit, également parce que, pour obtenir le label de production, il doit être fait exclusivement à l'intérieur de la zone de Bagolino. Son nom contient en lui-même cet esprit profond d'attachement à la région, en effet il provient justement du nom des habitants de Bagolino, Bagossi.
Un Presidio Slow Food et un PAT de la région Lombardie pour une œuvre d'art de la montagne bresciane qui borde le lac de Garde. Lait de pâturage provenant de prairies fleuries et ajout de safran en tant que conservateur naturel, dans le pur style lumbard comme le veut aussi la tradition du risotto à la milanaise. Saveurs prononcées et piquantes surtout dans un affinage important comme celui que nous vous présentons.
Lait de vache, présure naturelle, safran en poudre, sel de mer
Le Bagòss de Bagolino d'Alpeggio 36 mois (en portion de 200g) est un fromage à déguster avec de la polenta grossière et chaude juste sortie du chaudron. Une association avec le Bagòss peut être un vin aux bulles classiques, par exemple un joli Franciacorta, ou pensons, vu la haute maturation, aux vins rouges structurés comme un Amarone ou un Barolo.
L’odeur est caractéristique de fromage affiné, pénétrante, persistante, on ressent les sensations épicées du safran mêlées à des notes de pâturage et de foin. Saveur typique intense, légèrement piquante.
Nous le livrons en portions sous vide, emballé dans des emballages thermiques afin de vous permettre de l'apprécier pleinement. Vous n’avez pas encore eu l’eau à la bouche ?
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Lombardie
Bagos di Bagolino d'Alpeggio 36 mois 200 g
