€ 32,90 Pour porzione da 1kg ca.
Il s'agit d'un fromage de type vache de race Bruno Alpina au lait cru qui est laissé affiner pendant au moins 12 mois en alpage.
Denis Secco a rénové l'ancienne malga Speloncia qui se trouve entre les sommets du Monte Grappa. Ici, il produit un fromage irisé ayant de multiples médailles dans les concours nationaux pour les fromages au lait cru des pâturages de haute montagne. Ce fromage a une particularité : sur un côté, il a imprimés les chiffres 3,6,9,12 des heures d'une horloge. En effet, l'ancienne histoire enseigne que les bergers, ne se permettant souvent pas de balance, pesaient à heures.
Lait cru de vache, présure naturelle de chevreau, sel marin
Il a un goût prononcé de beurre fondu et en bouche, il est clairement lacté et agréablement crémeux avec une sensation piquante.
Excellent pour assaisonner de la polenta de maïs grossière de type Maranello ; pour des apéritifs raffinés et des plateaux gourmands.
Il se marie bien avec des vins rouges un peu doux, comme par exemple quelques Merlot Veneto.
€ 32,90
Pour porzione da 1kg ca.
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Vénétie
Malga Speloncia, 12 mois, 1 kg
