€ 16,90 Pour porzione da 500g ca.
Il s'agit d'un fromage de type laitier de race Bruno Alpina au lait cru qui est laissé maturer pendant au moins 12 mois en alpage.
Denis Secco a rénové l'ancienne ferme Speloncia qui se trouve entre les sommets du Monte Grappa. Ici, il produit un fromage irisé avec de multiples médailles dans les concours nationaux pour les fromages au lait cru des pâturages de haute montagne. Ce fromage a une particularité : sur une face, il porte les numéros 3,6,9,12 des heures d'une horloge. En effet, l'histoire ancienne enseigne que les bergers, n'ayant souvent pas de balance, pesaient à heures.
Lait cru de vache, présure naturelle de chevreau, sel marin
Il a un goût prononcé de beurre fondu et en bouche, il est décidément laitier et agréablement crémeux avec une sensation piquante.
Excellent pour assaisonner de la polenta de maïs grossière comme la Maranello ; pour des apéritifs de qualité et des planches savoureuses.
Il se marie bien avec des vins rouges un peu doux comme par exemple quelques Merlot Vénétien.
€ 16,90
Pour porzione da 500g ca.
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Vénétie
Malga Speloncia âgée de 12 mois, 500 g
