€ 6,90 Pour porzione da 200g ca.
Il s'agit d'un fromage de type vache de race Brun Alpine au lait cru qui est laissé mûrir pendant au moins 60 jours à l'alpage.
Denis Secco a rénové l'ancienne malga Speloncia qui se trouve entre les crêtes du Monte Grappa. Ici, il produit un fromage médaillé de multiples médailles dans des concours nationaux pour les fromages au lait cru des pâturages de haute montagne. Ce fromage a une particularité : sur une face, il a imprimé les nombres 3,6,9,12 des heures d'une horloge. En effet, l'histoire ancienne enseigne que les bergers, ne se permettant souvent pas de balance, pesaient à heures.
Lait cru de vache, présure naturelle de chevreau, sel marin
Il a un goût prononcé de beurre fondu et en bouche, il est définitivement lacté et agréablement crémeux avec une sensation piquante.
Excellent pour assaisonner de la polenta de maïs grossière type Maranello ; pour des apéritifs de qualité et des plateaux savoureux.
Il s'associe bien avec des vins rouges un peu doux comme par exemple quelques Merlot Vénétien.
€ 6,90
Pour porzione da 200g ca.
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Vénétie
Malga Speloncia, 12 mois, 200 g
