€ 23,10 Pour porzione da 1kg ca.
Le Moesin di Fregona est un fromage à base de lait de vache entier pasteurisé, avec coagulation présamique, à pâte demi-cuite, semi-dure.
Il est préparé avec du lait de vache entier pasteurisé provenant de vaches qui paissent en plein air, se nourrissant d'herbes aromatiques riches en fleurs. De forme cylindrique, croûte molle, lisse, fine, régulière et élastique. La pâte naturelle, de couleur légèrement paille, est douce, compacte à la coupe, avec peu ou pas d'yeux. Le parfum est agréable, le goût est doux et délicat.
Il latte, dopo l'aggiunta di una piccola quantità di panna e dei fermenti selezionati, viene scaldato a temperatura di coagulazione e aggiunto del calgio.
Si prepara con latte vaccino intero pastorizzato, proveniente da mucche che pascolano all’aperto alimentandosi di erba aromatica, ricca di fiori.
Stagionato almeno 20 giorni in locali a temperatura e umidità controllata.
Lait, sel, présure, ferments sélectionnés
Allergènes : lait de vache (dans l'établissement, des protéines d'œuf sont utilisées)
Date limite de consommation : 60 jours
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 390kcal / 1633kj
Graisses: 33g dont saturées 23g
Glucides: 1,5g dont sucres 1,5g
Protéines: 23g
Sel: 1g
Le Moesin de Fregona est un fromage agréable, plutôt doux et se marie très bien avec les deux associations classiques de la tradition vénète : “pan e formajo” et “polenta e formajo”, et il est également très bien adapté pour être associé avec des légumes dans un autre plat traditionnel vénète : “radici e formajo”, c'est-à-dire qu'on le déguste avec plaisir avec des légumes frais.
Idéal aussi pour la préparation des lasagnes au four et également sur la pizza.
Ha pasta molle e semicotta di colore avorio, occhiatura piccola e rada molle, elastica, leggermente adesiva, umida con media solubilità.
La crosta, non edibile, è semidura, liscia, sottile, colore paglierino, in parte maculata di grigio chiaro.
Buon profumo e aroma di medio bassa intensità, con sentori di latte cotto, panna, yogurt e leggermente di vegetale.
Il sapore di questo formaggio è dolce, leggermente acido, con note lattiche di panna e burro.
Viene solitamente abbinato a vini bianchi a bassa gradazione alcolica.
Formaggio della tradizione veneta che ben si abbina a piatti semplici della cucina casereccia.
€ 23,10
Pour porzione da 1kg ca.
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Vénétie
Moesin di Fregona 1 kg
