€ 11,60 Pour porzione da 500g ca.
Le Moesin de Fregona est un fromage à base de lait de vache entier pasteurisé, avec coagulation présure, à pâte semi-cuite, semi-dure.
Il est préparé avec du lait de vache entier pasteurisé, provenant de vaches qui paissent à l’air libre en se nourrissant d'herbe aromatique, riche en fleurs. De forme cylindrique, croûte molle, lisse, fine, régulière et élastique. La pâte naturelle, d'une couleur légèrement paille, est molle, compacte à la coupe, avec peu ou pas d'yeux. Le parfum est agréable, le goût est doux et délicat.
Il latte, dopo l'aggiunta di una piccola quantità di panna e dei fermenti selezionati, viene scaldato a temperatura di coagulazione e aggiunto del calgio.
Si prepara con latte vaccino intero pastorizzato, proveniente da mucche che pascolano all’aperto alimentandosi di erba aromatica, ricca di fiori.
Stagionato almeno 20 giorni in locali a temperatura e umidità controllata.
Lait, sel, présure, ferments sélectionnés
Allergènes : lait de vache (dans l’établissement, une protéine d’œuf est utilisée)
Date limite de consommation : 60 jours
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 390kcal / 1633kj
Graisses: 33g dont saturés 23g
Glucides: 1,5g dont sucres 1,5g
Protéines: 23g
Sel: 1g
Le Moesin de Fregona est un fromage agréable, plutôt doux et se marie parfaitement avec les deux associations classiques de la tradition vénitienne : “pan e formajo” et “polenta e formajo” et il se prête très bien à être associé avec des légumes dans un autre plat traditionnel vénitien : “radici e formajo”, ce qui signifie qu'on le savoure avec plaisir accompagné de légumes frais.
Idéal aussi pour la préparation des lasagnes au four et également sur la pizza.
Ha pasta molle e semicotta di colore avorio, occhiatura piccola e rada molle, elastica, leggermente adesiva, umida con media solubilità.
La crosta, non edibile, è semidura, liscia, sottile, colore paglierino, in parte maculata di grigio chiaro.
Buon profumo e aroma di medio bassa intensità, con sentori di latte cotto, panna, yogurt e leggermente di vegetale.
Il sapore di questo formaggio è dolce, leggermente acido, con note lattiche di panna e burro.
Viene solitamente abbinato a vini bianchi a bassa gradazione alcolica.
Formaggio della tradizione veneta che ben si abbina a piatti semplici della cucina casereccia.
€ 11,60
Pour porzione da 500g ca.
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Vénétie
Mosin di Fregona 500 g
