€ 4,70 Pour porzione da 200g ca.
Le Moesin de Fregona est un fromage à base de lait de vache entier pasteurisé, avec coagulation présame, à pâte semi-cuite, demi-dure.
Il est préparé avec du lait de vache entier pasteurisé, provenant de vaches qui pâturent à l’extérieur, se nourrissant d'herbes aromatiques riches en fleurs. De forme cylindrique, la croûte est molle, lisse, fine, régulière et élastique. La pâte naturelle, d'une couleur légèrement paille, est douce, compacte à la coupe, avec peu ou pas d’œillets. Le parfum est agréable, la saveur est douce et délicate.
Il latte, dopo l'aggiunta di una piccola quantità di panna e dei fermenti selezionati, viene scaldato a temperatura di coagulazione e aggiunto del calgio.
Si prepara con latte vaccino intero pastorizzato, proveniente da mucche che pascolano all’aperto alimentandosi di erba aromatica, ricca di fiori.
Stagionato almeno 20 giorni in locali a temperatura e umidità controllata.
Lait, sel, présure, ferments sélectionnés
Allergènes : lait de vache (des protéines d'ŒUF sont utilisées dans l'établissement)
Date de durabilité minimale : 60 jours
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie : 390kcal / 1633kj
Graisses : 33g dont saturées 23g
Glucides : 1,5g dont sucres 1,5g
Protéines : 23g
Sel : 1g
Le Moesin de Fregona est un fromage plaisant, plutôt doux et se marie à merveille avec les deux associations classiques de la tradition vénète : “pan e formajo” et “polenta e formajo” et il se prête très bien à être associé avec les légumes dans un autre plat traditionnel vénète : “radici e formajo”, ce qui signifie qu'il se déguste avec plaisir avec des légumes frais. Idéal aussi pour la préparation des lasagnes au four et également sur la pizza.
Ha pasta molle e semicotta di colore avorio, occhiatura piccola e rada molle, elastica, leggermente adesiva, umida con media solubilità.
La crosta, non edibile, è semidura, liscia, sottile, colore paglierino, in parte maculata di grigio chiaro.
Buon profumo e aroma di medio bassa intensità, con sentori di latte cotto, panna, yogurt e leggermente di vegetale.
Il sapore di questo formaggio è dolce, leggermente acido, con note lattiche di panna e burro.
Viene solitamente abbinato a vini bianchi a bassa gradazione alcolica.
Formaggio della tradizione veneta che ben si abbina a piatti semplici della cucina casereccia.
€ 4,70
Pour porzione da 200g ca.
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Vénétie
Mosin di Fregona 200 g
