€ 9,90 Pour porzione da 200g ca.
Produite avec du lait de bufflonne partiellement écrémé et pasteurisé, la forme de Brazzadella est ensuite affinée sur des planches en bois et la croûte est continuellement lavée avec de l'eau et du sel. Une coloration jaune orangé se forme donc à la surface, due à des bactéries halophiles qui s'installent et rendent l'environnement stable dans la croûte et légèrement perméable. Avec le temps, environ 30 - 40 jours, la forme atteint sa consistance définitive.
Le lait de bufflonne a la caractéristique d'être plus gras que le lait de vache, ce qui le rend idéal pour des fromages particulièrement crémeux comme cette Brazzadella. Il a une croûte légèrement épaissie et jaune, due à des bactéries halophiles résistantes aux lavages continus avec de l'eau et du sel.
Laite de Bufflon partiellement écrémé et pasteurisé, présure naturelle, sel marin
La Brazzadella de bufflon affinée dans de la paille a une magnifique crémeux et une très agréable fraîcheur. Elle a le goût de lait frais et de yaourt avec la sensation classique typique que l'on retrouve aussi dans le taleggio. Son odeur ne sera jamais aussi intense que celle du lait de vache.
Parfaite pour garnir des sandwichs savoureux et à fondre sur de la polenta de maïs. Elle s'accorde bien avec des vins pétillants ou des mousseux tels que le Prosecco ou des vins blancs aromatiques comme par exemple le Muller Thurgau.
€ 9,90
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Lombardie
Brazzadella de buffle raffinée à la paille 200 g
