€ 51,90 Pour porzione da 1kg ca.
Le fromage Vézzena se fait depuis des siècles dans les alpages trentins du Plateau de Vézzena, avec du lait de vache cru provenant de l'alpage, traditionnellement affiné longtemps en grotte. C'est un fromage particulièrement recherché pour ses caractéristiques organoleptiques, dues à la particularité des herbes des prairies de Vézzena.
Il présente une croûte fine et dure de couleur jaune paille tendant vers le brun. La pâte est compacte et consistante, avec des trous dispersés. Avec un affinage de trois ans, il se prête très bien à être râpé. La saveur est pleine et légèrement piquante, riche en arômes d'herbes et de fleurs de prairie.
Le Vezzena affiné en grotte pendant 3 ans (que nous vous présentons sur cette page en portion de 1kg) è un excellent fromage tant de table que pour râper.
En plus de l'association classique avec la polenta, il est également excellent avec le miel. À essayer râpé sur des minestrones.
Pour l'accompagnement, nous recommandons un Vino Santo Trentino et il s'accompagne bien avec un Trentino DOC Lagrein ou un Trentino DOC Marzemino.
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Trentin-Haut-Adige
Vezzena a vieilli dans une grotte pendant 3 ans Slow Food Presidium 1 kg
