La Giardiniera est sans doute l'une des entrées les plus connues et appréciées d'Italie. C'est un mélange de légumes hachés, blanchis dans de l'eau et du vinaigre, souvent utilisés comme accompagnement, garniture ou ingrédient dans d'autres préparations plus élaborées.
La giardiniera a une longue histoire derrière elle qui tire ses racines de la tradition paysanne, car elle naît justement comme un moyen de conserver une partie de la production abondante de légumes des mois d'été, afin de la consommer pendant l'hiver.
Étant un plat typiquement présent dans de nombreuses régions d'Italie, nombreuses sont les variantes qui se différencient par les légumes utilisés, par des ajouts d'aromates ou par les méthodes de préparation. Les légumes principalement utilisés pour préparer la giardiniera sont les carottes, le céleri, l'inflorescence des choux-fleurs, les petits oignons, les poivrons et les cornichons.
Pour produire sa Giardiniera en Agrodolce Corrado Benedetti, il fait cuire les légumes séparément dans du vinaigre blanc et du vin, afin qu'ils restent croquants. Une fois mis en bocaux, les légumes sont ensuite recouverts d'une mélange de vinaigre blanc, vin blanc et huile d'olive extra vierge, un traitement qui la rend plus légère et savoureuse. Avant d'être servie, elle doit être égouttée et, avant de l'apporter à table, il convient de la ré-assaisonner avec huile d'olive extra vierge et une mouture de poivre.
Pour produire sa Giardiniera aigre-douce Corrado Benedetti, il cuit les légumes séparément dans du vinaigre blanc et du vin, afin qu'ils restent croquants. Une fois les légumes mis en bocaux, ils sont ensuite recouverts d'une préparation à base de vinaigre blanc, vin blanc et d'huile d'olive extra vierge, un processus qui la rend plus légère et savoureuse. Pour être servie, elle doit être égouttée et, avant de la porter à table, elle doit être assaisonnée à nouveau avec d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre.
Légumes en proportion variable (courgettes, carottes, choux-fleurs, céleri, oignons rouges, fenouil, poivrons) (57 %), vinaigre de vin blanc (sulfites), vin blanc (sulfites), sucre, sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Valeur énergétique 131 Kcal/ 551 kJ
Graisses 0,2 g dont acides gras saturés 0,2 g
Glucides 34 g dont sucres 34 g
Protéines 0,6 g
Sel 0,5 g
Dans toute sa simplicité, la Giardiniera aigre-douce de Corrado Benedetti vous permettra de présenter un apéritif rapide mais délicieux sur la table.
Elle est parfaite aussi pour un grignotage coloré et authentique pendant un apéritif entre amis, peut-être accompagnée d'un bon vin blanc pétillant comme, par exemple, un classique Prosecco.
Elle est également idéale pour garnir des bruschetta rustiques et pour créer des mange-debout savoureux.
Comme toutes les conserves, il faut conserver le pot dans un endroit frais et sec.
Après l'ouverture, gardez au réfrigérateur et consommez rapidement.
Récompense Rosso Dans 2020
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Pour vasetto da 300g
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Giardiniera aigre-douce 300g
Vénétie
