€ 8,70 Pour 1/4 di forma 250g ca.
Ce Aromatique affiné dans des feuilles de noyer de Corrado Benedetti a comme base un Cimbro et c'est un fromage authentique et sain, très parfumé et particulièrement aromatique.
Après un affinage ne devant pas dépasser 60 jours, l’affinage, d'une durée d'environ deux mois, se fait en barrique, où les meules sont disposées en couches, alternées avec des feuilles de noyer. La méthode a des origines anciennes : le riche contenu en tanins des feuilles de noyer contribue à la conservation du fromage tout en lui cédant simultanément son arôme inconfondable.
Les origines du Cimbro remontent autour de l’année 1300, et tire son nom du peuple des Cimbres, qui à cette époque avaient trouvé domicile en Lessinia. Pour la plupart des pasteurs et des agriculteurs, bûcherons et simples éleveurs de moutons : entre les prairies et les rochers de la chaîne de montagnes, ils trouvèrent leur terre promise. Avec eux naquit l’activité de production de ce fromage qui est restée dans la tradition véronaise.
Latte de vache, sel, présure, ferments.
Conservateur lysozyme (protéine de l’œuf).
Affiné dans des feuilles de noix.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Valeur énergétique 406Kcal/1685kJ
Matières grasses 34g dont acides gras saturés 26g
Glucides 1g dont sucres 0g
Protéines 24.0g
Sel 4.5g
Le Cimbro affiné aux feuilles de noix (que nous vous présentons ici en quart de forme d'environ 250g) est idéal pour plateaux de fromages typiques à associer avec moutarde ou miel d'acacia. Il accompagne un vin blanc structuré légèrement moelleux ou un vin rouge structuré provenant de raisins passerillés comme par exemple un Ripasso.
Il s'agit d'un fromage au lait de vache particulièrement savoureux et avec une pâte particulièrement compacte. Avec le temps, les arômes marqués des feuilles de noix avec lesquelles il a été conservé atteignent, au cœur du Cimbro, un équilibre parfait et se diffusent agréablement en bouche.
Il s'agit d'un fromage à base de lait de vache particulièrement savoureux et avec une pâte particulièrement compacte. Au fil du temps, les arômes marqués des feuilles de noyer avec lesquelles il a été conservé atteignent, au cœur du Cimbro, un équilibre parfait et se diffusent agréablement en bouche.
€ 8,70
Pour 1/4 di forma 250g ca.
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Vénétie
Aromatique raffiné aux feuilles de noyer 1/4 250 g
