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€ 8,99 Pour 1/4 di forma 550g ca.
Le Cimbre, matière première d’élection pour les processus d'affinage dirigés par Corrado Benedetti, étant obtenue à partir de lait entier semi-cuit avec l'ajout de présure de chevreau, de sel et de ferments lactiques vivants.
Le lait transfère au fromage Cimbro Classico Stravecchio toute la gamme de ses saveurs et de ses parfums, car il ne subit pas de traitements thermiques à l'exception de celui nécessaire à la transformation en fromage, qui ne dépasse pas 36°C. Ce fromage è a été affiné pendant un minimum de 120 jours, ce qui le rend encore plus granuleux.
Les origines du Cimbro remontent à environ l’année 1300, et il doit son nom au peuple des Cimbres, qui à cette époque avait trouvé refuge en Lessinia. Pour la plupart, des pasteurs et des agriculteurs, des bûcherons et de simples éleveurs de moutons : entre les prairies et les rochers de la chaîne de montagnes, ils ont trouvé leur terre promise. Avec eux naît l'activité de production de ce fromage qui est restée dans la tradition véronaise.
Le Cimbro Classico Stravecchio (que nous vous présentons sur cette page en portion d'un quart de forme) est idéal pour plateaux de fromages typiques à associer avec moutarde ou miel d'acacia. Un excellent accord pourrait être un vin blanc structuré légèrement doux ou un vin rouge structuré de passito comme par exemple un Ripasso.
Le Cimbro Classico Stravecchio a une grande personnalité, des parfums de végétation et un goût intense de lait. Granuleux en bouche.
€ 8,99
Pour 1/4 di forma 550g ca.
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Vénétie
Stravecchio au cimbro assaisonné classique 1/4 550 g
