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€ 49,90 Pour forma intera 1,2kg ca.
Le Pecorino di Pienza Rosso est un fromage typique de la Toscane produit avec du lait de brebis pasteurisé provenant de troupeaux de la Val d'Orcia. Il tire son nom de l'ancienne ville renaissance de Pienza, dans la province de Sienne, créée par le Pape Pie II.
Autour des crêtes siennoises, les pâturages sont pauvres mais idéaux pour les moutons. La version rouge est particulière parce qu'elle est affinée plus longtemps, environ 2 mois, mais surtout parce qu'elle est colorée avec du jus de tomate, ce qui lui donne une belle saveur avec une composante douce et légèrement piquante.
Le Pecorino di Pienza Rosso (que nous vous présentons ici en entier) est un fromage de tous les jours très demandé, à associer également à de la mostarde et à miel de melata. L'association se fait avec des vins rouges corsés de la tradition toscane comme le Chianti Riserva.
La croûte, fine mais suffisamment consistante, se présente d'une couleur rougeâtre en raison du traitement typique avec de la sauce tomate selon la tradition locale. La pâte est de couleur blanc ivoire ou paille clair, avec de petits trous épars. Doux et délicat, avec des notes de beurre et de plaisants arômes de tomate sous la croûte.
€ 49,90
Pour forma intera 1,2kg ca.
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Toscane
Pecorino di Pienza Rosso en forme complète
