Speck séché à moitié fumé : prix et vente en ligne

Speck assaisonné à moitié fumé

€ 48,40 Pour 3kg ca.

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Speck assaisonné à moitié fumé

Le Speck Stagionato Affumicato Pavoncelli est produit à partir d'une sélection de cuisses fraîches de porc découpées, régalées dans la coupe typique speck en bouclier ou en fausse, débarrassées de l'ail et nettoyées de la graisse, un processus qui confère à ce salami sa forme typique de cœur et plate.

Ainsi préparées, les cuisses sont travaillées avec une salerie et une marinade dont la recette est un secret jalousement gardé par la salumeria Pavoncelli; suit ensuite un léger massage qui, en plus de rendre la viande plus tendre, l'assaisonne de manière uniforme. Enfin, les cuisses sont fumées naturellement avec du bois de hêtre..

Le Speck Stagionato Affumicato est préféré par beaucoup car il s'avère beaucoup plus facile à déguster par rapport à la variante classique; ce n'est pas un salami affiné, mais grâce à la fumaison naturelle et à la cuisson à la vapeur, la saveur reste délicate mais en même temps savoureuse, persistante, où l'on perçoit très clairement la note aromatique conférée par la fumaison.

Ceci est la portion de moitié de forme qui pèse environ 3 kg.

Speck assaisonné à moitié fumé: Utilisation en cuisine

Tout comme le classique jambon cuit, le Speck Vieilli Fumé peut être consommé froid tranché en fines tranches ou juste poêlé découpé en tranches plus épaisses.

C'est vraiment excellent aussi découpé en dés pour enrichir des plats de pâtes rapides ou des salades savoureuses. Il peut également être associé à des fromages, des confitures, des vins et des bières au goût pas trop prononcé.

Il faut absolument essayer découpé plus épais et servi sur un lit de roquette avec un filet de bon vinaigre balsamique.