Speck fumé assaisonné 1/8

€ 12,42 Pour 700g ca.

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Speck fumé assaisonné 1/8

Le Speck Affiné Fumé Pavoncelli est produit à partir d'une sélection de jambes fraîches de porc découpées, revisitées dans la coupe typique du speck en bouclier ou en tranche, débarrassées de la cuisse et parées de leur graisse, un processus qui confère à ce salami sa forme caractéristique en cœur et plate.

Ainsi préparées, les jambes sont travaillées avec une salamure et un assaisonnement dont la recette est un secret jalousement gardé par la charcuterie Pavoncelli ; s'ensuit un léger massage qui, en plus de rendre la viande plus tendre, l’assaisonne uniformément. Enfin, les jambes sont fumées naturellement avec du bois de hêtre..

Le Speck Affiné Fumé est préféré par beaucoup car il est beaucoup plus facile à déguster par rapport à la variante classique ; ce n'est pas un salami affiné, mais grâce à l'affumage naturel et à la cuisson à la vapeur, le goût reste délicat mais en même temps savoureux, persistant, où l'on perçoit très clairement la note aromatique apportée par l'affumage.

Ceci est la portion de 1/8 de forme qui pèse environ 700 g.

Speck fumé assaisonné 1/8: Utilisation en cuisine

Tout comme le classique jambon cuit, le Speck Séché Fumé peut être consommé froid coupé en fines tranches ou à peine poché en le découpant en tranches plus épaisses.

C'est vraiment excellent aussi coupé en dés pour enrichir des plats de pâtes rapides ou des salades délicieuses. Il peut également être associé à des fromages, des confitures, des vins et des bières au goût pas trop prononcé.

Il faut absolument essayer coupé plus épais et servi sur un lit de roquette avec un filet de bon vinaigre balsamique.