Luganega assaisonné 250 g

Luganega assaisonné 250 g

La luganega stagionata est un produit de viande de porc pur hachée et aromatisée, enserrée dans un boyau naturel.

Permets à sa consistance douce de fondre dans ta bouche et que son parfum de viande épicée enveloppe tes plats pour les rendre encore plus savoureux et spéciaux.

Sa consistance compacte et granuleuse, associée à son goût prononcé et intense, se révèle être une agréable découverte même pour les palais les plus raffinés.

LUGANEGA : ORIGINE ET TRADITION

Son origine remonte à la région historique de la Lucanie, à l'apogée de l'époque romaine. En témoignage de l'origine lucanica, l'historien Marco Terenzio Varrone, dans le "De lingua latina" a écrit : “Ils appellent lucanica une viande hachée enserrée dans un boyau, car nos soldats ont appris à la préparer des Lucaniens.” Ce plat a donc une ancienne origine et a été particulièrement apprécié, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour la facilité de transport et la conservation avec le sel. Le terme saucisse signifie en effet “viande salée”; en l'absence de réfrigérateurs ou de substances conservantes, on recourait au sel et à une lente maturation, et elle est encore aujourd'hui préparée comme le veut la tradition.

En maintenant la tradition paysanne, la préparation de la luganega suit encore la recette ancienne d'Apicius, contenue dans le De Re Coquinaria du Ier siècle apr. J.-C. :”Pour faire les lucaniche : il faut hacher du poivre, du cumin, du poivre de la Jamaïque, de la rue, du persil, des épices douces, des baies de laurier, de la sauce d’Apicius ; et mélanger le tout avec de la viande hachée, en écrasant à nouveau le mélange avec de la sauce, du poivre entier, beaucoup de graisse et du fenouil. Ensuite, on enserre le tout dans un boyau en l’allongeant autant que possible. Et ainsi, on le suspend à la fumée.

Luganega assaisonné 250 g: Comment est-il produit

Pavoncelli, Vénétie

INGRÉDIENTS Luganega assaisonné 250 g

Valeurs nutritionnelles