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La Casara Roncolato
Ivresse d'Amour au Amarone de Valpolicella 2kgPâtes dures
€ 89,20 / 1/4 di forma 2 kg ca.
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La Casara Roncolato
Ivresse d'Amour au Amarone de Valpolicella 2kgPâtes dures
€ 89,20 / 1/4 di forma 2 kg ca.
€ 134,80 Pour intero 6kg ca.
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo est la première création d'Antonio Carpenedo parmi ses Fromages de Cantina, datant même de 1976 et qui a donné naissance à la marque Ubriaco. Un succès vieux de 40 ans durant lesquels la expérimentation et le compromis avec la haute qualité n'ont jamais cessé.
L'Ubriaco di Raboso est un fromage au lait de vache et a une croûte qui prend la classique couleur vin, témoignage de la méthodologie soignée d'alcoolisation qui transforme la pâte en jaune soutenu avec une rare et petite ouverture.
Ce fromage extraordinaire est une poésie d'arômes splendidement combinés : lait et vin ensemble qui offrent une expérience sensorielle qui ramène au simple, au vrai, au sain. Une expérience qui a convaincu plusieurs jurys. Il a en effet obtenu la Spina d'Oro en 1996, la 2ème place au Caseus Veneti 2013, la 3ème place à l'Alma Caseus 2014 et le bronze aux World Cheese Awards 2015-16.
LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio, conservante: LISOZIMA (da UOVO), vino "Raboso IGT" (min. 0,1%) e vinaccia (min. 0,1%) in crosta
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 428
Valore Energetico Kj 1775
Grassi 36 di cui Acidi Grassi Saturi 25,62
Carboidrati 1,07 di cui Zuccheri 0,13
Proteine 26
Sale 2,0
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici sous sa forme entière) est doté d'une humidité délicate, résultat de l'évolution de la pâte en affinage, et d'une texture semi-dure et compacte. Il tend à se fragmenter, c'est pourquoi il est adapté pour être servi en copeaux à mesure que la maturation avance.
Il se marie parfaitement avec polenta, un morceau de pain croustillant et un vin rouge moyennement structuré. Excellent avec du Radicchio Rosso de Treviso, un duo d'un territoire unique.
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo offre des notes fruitées de mûre sauvage et de marasca. Les notes vinées sont délicates et persistantes, enveloppées par le goût léger mais affirmé légèrement piquant.
Il formaggio Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo dona note fruttate di mora selvatica e marasca. Le note vinose sono delicate e persistenti, avvolte dal delicato, ma deciso gusto leggermente piccante.
€ 134,80
Pour intero 6kg ca.
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Vénétie
Drunk by Raboso dans son intégralité
