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€ 9,36 Pour 200g ca.
Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo est une expérience extraordinaire qui raconte la Sicile et ses îles. C'est de la passion pour les vins doux siciliens que naît cet ubriaco de Zibibbo, pour lequel Antonio Carpenedo a choisi le meilleur fromage sicilien. Une union qui accueille, cajole, ne te laisse pas indifférent, exactement comme la Sicile.
Ce fromage ubriaco incroyable abolit les frontières et les préjugés, apportant la saveur du soleil dans les palais de tous. Antonio Carpenedo a réussi à affiner et transformer avec amour le fromage sicilien et le Zibibbo en un produit unique, qui change complètement pour nous offrir en une seule bouchée la magie d'un territoire baigné par la mer qui procure une salinité unique au lait, merveilleusement équilibrée par la douceur du vin doux.
Le fromage utilisé est unique en son genre : fait avec du lait cru de vache, affiné pendant au moins 6 mois, de forme classique en parallélépipède, avec une croûte jaune paille due à l'action du vin doux, presque dorée. Le résidu sucré du vin doux en croûte imprègne l’odorat stimulé par l'ensemble complexe de parfums francs et puissants. L’arôme prend des caractéristiques délicatement mielleuses en pâte.
Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en portion de 200g) est sans aucun doute un fromage pour méditer avec un excellent vin rouge structuré. En bouche, il se présente sec, savoureux en parfaite harmonie avec le résidu sucré laissé par le vin doux. Excellent pour carpaccios de gibier.
Sa pâte se présente d'un jaune soutenu, compact et avec des fissures possibles. Au toucher, la compacité de cette pâte semi-dure surprend, résultat de la transformation organoleptique due à la refermentation dans le vin doux. Douce sous la pression des doigts, agréable à déguster au bout des doigts.
€ 9,36
Pour 200g ca.
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Vénétie
Drunk by Zibibbo 200 g
