€ 76,80 Pour 1/4 di forma, 2kg ca.
Le fromage Toma Blu barricato alle erbe aromatiche de La Casearia Carpenedo est l'un des fromages au lait pasteurisé les plus excitants. Si ce n'est le plus excitant ! C'est un délicat bleu affiné en fûts de chêne, un incroyable exemple de la façon dont tradition et progrès coexistent dans la philosophie d'Antonio Carpenedo, pionnier, chercheur et véritable archéologue des saveurs anciennes à transmettre et à faire coexister dans ses fromages.
Ce bleu affiné aux herbes aromatiques est un point de séparation entre l’évident, le coutumier et le déjà vu, avec une expérience dont on ne peut pas revenir en arrière. Fait avec du lait de vache pasteurisé et vieilli un minimum de 3 mois, il te surprend par sa texture beurrée et facilement déformable de la pâte, légèrement élastique, douce. L'expérience sensorielle de la Toma Blu est un voyage à travers les pâturages de montagne.
Lait de vache, sel, présure, mélange d'herbes aromatiques : romarin, gingembre, mélisse (min. 2%) et foin de haute montagne (min. 0,1%) en croûte.
| Valeur énergétique | 404Kcal/1672kJ |
| Gras | 34g |
| Dont acides gras saturés | 24,6g |
| Glucides | 0,2g |
| Dont sucres | 0,19g |
| Protéines | 24,2g |
| Sel | 1,8g |
Le fromage Toma Blu barricato alle erbe aromatiche de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici sous la forme d’un quart de meule d’environ 2 kg) procure des émotions incroyables ! En le goûtant, il semble presque que l’on respire dans une vieille boutique d’épices et de fromages, avec des murs imprégnés de parfums. Les notes balsamiques persistent en bouche, témoignant de la manière dont l’arôme des herbes parvient à transformer la pâte. La délicate persillade, la consistance onctueuse de la pâte qui devient crémeuse en bouche, font de la Toma Blu un délice pour le palais. Fromage raffiné et délicat qui se prête à la créativité culinaire. Excellent avec un vin blanc structuré et en purté, il n’hésite pas à s’accompagner d’une bulles rosé méthode classique.
De forme cylindrique caractérisée par une couleur d’herbes fermentées, non uniforme. La pâte est de couleur jaune, marbrée d’une légère persillade de couleur verte et rose. Les herbes aromatiques laissent une agréable sensation balsamique qui se mélange avec l’odeur élégante du pénicillium et les notes beurrées.
Croûte non comestible.
Di forma cilindrica caratterizzata da un colore di erbe fermentate, non uniforme. La pasta è di color giallo, screziata da leggera erborinatura di color verde e rosa. Le erbe aromatiche lasciano una sensazione balsamica piacevole che si fonde con l’elegante sentore del penicilum e le notte burrose.
€ 76,80
Pour 1/4 di forma, 2kg ca.
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Vénétie
Toma Blu barricadé avec des herbes aromatiques 1/4 d'un moule de 2 kg
