€ 44,23 Pour metà 3kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie-Julie, région d'origine de ce magnifique fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Dolce n'est rien d'autre que la version moins affinée et plus fraîche : la toma de lait de vache cru, en effet, est affinée minimum 2 mois.
Le nom provient de la Vallée But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce splendide fromage provient du lait produit par les vaches de la race pie rouge. La fabrication est transmise depuis plus de 100 ans par les anciennes laiteries des villages de la Val But. Une production locale, qu'Antonio Carpenedo a voulu diffuser dans toute l'Italie et dans le monde, recevant toujours plus de soutiens. Une fois de plus, Antonio a découvert une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Dolce de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en demi forme) est un fromage vraiment bon et authentique. Des mots surutilisés, mais l'Alto But est vraiment une rare expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et prononcées selon l'affinage, mais caractéristiques des alpages. Douce et délicate, c'est un fromage excellent dans un plateau de fromages, à côté de sauces piquantes ou de fruits des bois. Comme accord, nous préférons un Rosso Colli di Conegliano.
Prédomine le jaune paille en croûte. Dans la pâte, se distingue l’œil de perdrix moyennement répandu. La consistance de la pâte est semi-dure avec une tendance élastique. Inconfondable arôme de haute montagne. Le fourrage haute altitude prévaut, témoignant de la qualité du lait.
€ 44,23
Pour metà 3kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto But Sweet Half Shape
