€ 24,46 Pour 1/4 di forma, 1,6 kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie-Julienne, région d'origine de ce superbe fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Dolce n'est autre que la version moins affinée et plus fraîche : la tome au lait de vache cru, en effet, est affinée pendant un minimum de 2 mois.
Le nom provient de la Vallée But, où les rythmes de production suivent ceux de la nature. Ce superbe fromage est issu du lait produit par les vaches de la race pie noire. Le procédé de fabrication est transmis depuis plus de 100 ans par les anciennes fromageries des villages de la Vallée But. Une production locale, qu'Antonio Carpenedo a souhaité faire connaître dans toute l'Italie et dans le monde, recevant de plus en plus d'éloges. Encore une fois, Antonio a déniché une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Dolce de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en quart de forme d’environ 1,6 kg) est un fromage vraiment bon et authentique. Des mots souvent utilisés, mais l’Alto But est vraiment une rare expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et affirmées selon l’affinage, mais caractéristiques des pâturages de montagne. Douce et délicate, c'est un fromage excellent dans un plateau de fromages, à côté de sauces épicées ou de fruits des bois. Pour l'accompagnement, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.
Le jaune paille prédomine dans la croûte. Dans la pâte, se distingue l'œil de perdrix moyennement répandu. La consistance de la pâte est semi-dure avec une tendance élastique. Arôme inconfondable de haute montagne. Le fourrage de haute altitude prédomine, témoignant de la qualité du lait.
€ 24,46
Pour 1/4 di forma, 1,6 kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto But Dolce 1/4 d'une taille de 1,6 kg
