€ 90,85 Pour forma intera 6kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie-Julienne, région d'origine de ce magnifique fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Mezzano n'est autre que la version du fromage à mi-affinage : la toma au lait de vache cru, en effet, est affinée au minimum 5 mois.
Le nom provient de la Vallée But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce merveilleux fromage est produit à partir du lait des vaches de race brune pie. La fabrication est transmise depuis plus de 100 ans par les anciennes laiteries des villages de la Vallée But. Une production locale, qu'Antonio Carpenedo a souhaité diffuser dans toute l'Italie et dans le monde, recevant toujours plus d'acclamations. Encore une fois, Antonio a déniché une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Mezzano de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici dans sa forme entière) est un fromage vraiment bon et authentique. Des mots galvaudés, mais l'Alto But est véritablement une rara expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et affirmées selon l'affinage, mais caractéristiques des pâturages de montagne. Doux mais en même temps décidé, c'est un excellent fromage dans un plateau de fromages, à côté de sauces piquantes ou de fruits des bois. Comme accord, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.
Le jaune paille prédomine sur la croûte, une teinte plus intense que celle de la version douce. Dans la pâte, on remarque l’œil de perdrix ici et là. La consistance de la pâte est semi-dure avec une légère tendance élastique. Un arôme inconfondable de haute montagne. Le fourrage de haute altitude prédomine, témoignant de la qualité du lait.
€ 90,85
Pour forma intera 6kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto But Mezzano en pleine forme
