€ 26,64 Pour 1/4 di forma, 1,5kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie Julienne, région d'origine de ce splendid fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Mezzano n'est autre que la version du fromage à mi-affinage : la toma au lait de vache crue, en effet, est affinée au minimum 5 mois.
Le nom prend origine de la Vallée But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce splendid fromage est issu du lait produit par les vaches de la race pie rouge. La fabrication est transmise depuis plus de 100 ans par les anciennes laiteries des villages de la Vallée But. Une production locale, qu'Antonio Carpenedo a voulu diffuser dans toute l'Italie et dans le monde, recevant de plus en plus de succès. Encore une fois, Antonio a découvert une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Mezzano de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en quart de forme d'environ 1,5 kg) est un fromage véritablement bon et genuin. Des mots souvent utilisés, mais l'Alto But est vraiment une rare expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et marquées selon l'affinage, mais caractéristiques des pâturages de montagne. Doux mais en même temps affirmé, c'est un fromage excellent dans un plateau de fromages, aux côtés de sauces épicées ou aux fruits des bois. Comme accord, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.
Le jaune paille prédomine dans la croûte, une teinte plus intense par rapport à la version douce. Dans la pâte se distingue l’œil de perdrix répandu ici et là. La consistance de la pâte est semi-dure avec une légère tendance élastique. Un arôme d'alta montagne inconfondable. Le fourrage de haute altitude prédomine, témoignant de la qualité du lait.
€ 26,64
Pour 1/4 di forma, 1,5kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto But Mezzano en forme de 1/4 de 1,5 kg
