€ 89,38 Pour forma intera, 5,5kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie-Julienne, région d'origine de ce magnifique fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Vecchio n'est autre que la version vieillie du fromage : la tome de lait de vache cru, en effet, est mise à affinage pendant un minimum de 10 mois.
Le nom prend origine de la Valle But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce magnifique fromage provient du lait produit par les vaches de la race pie rouge. La fabrication est transmise depuis plus de 100 ans par les anciennes laiteries des villages de la Val But. Une production locale, que Antonio Carpenedo a voulu diffuser dans toute l'Italie et dans le monde, recevant de plus en plus d'éloges. Encore une fois, Antonio a découvert une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Vecchio de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici dans sa forme entière) est un fromage vraiment bon et authentique. Des mots souvent utilisés, mais l'Alto But est vraiment une rare expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et prononcées selon l'affinage, mais caractéristiques des pâturages de montagne. Saveur prononcée et légèrement piquante, c'est un fromage excellent dans un plateau de fromages, à côté de sauces piquantes ou de fruits des bois. Comme accord, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.
Une couleur jaune paille prédomine dans la croûte, avec une teinte assez intense. La présence dans la pâte d'yeux de perdrix diminue par rapport aux affinages plus courts. La consistance de la pâte est semi-dure avec tendance à être friable. Un arôme inconfondable de haute montagne. Le fourrage de haute altitude prévaut en témoignage de la bonté du lait.
€ 89,38
Pour forma intera, 5,5kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto But Vecchio en pleine forme
