€ 25,55 Pour 1/4 di forma, 1,3kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Friuli Venezia-Giulia, région d'origine de ce splendide fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Vecchio n'est autre que la version du fromage affiné : la toma de lait de vache cru, en effet, est mise à affinage pendant un minimum de 10 mois.
Le nom provient de la Vallée But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce magnifique fromage est fabriqué à partir du lait produit par des vaches de la race pie rosée. La fabrication est transmise depuis plus de 100 ans par les anciennes laiteries des villages de la Vallée But. Une production locale que Antonio Carpenedo a souhaité faire connaître dans toute l'Italie et dans le monde, recevant toujours plus de reconnaissance. Encore une fois, Antonio a découvert une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Vecchio de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en quart de forme d'environ 1,3 kg) est un fromage véritablement bon et généreux. Des mots galvaudés, mais l'Alto But est vraiment une rare expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et prononcées selon l'affinage, mais caractéristiques des pâturages montagnards. Saveur prononcée et légèrement épicée, c'est un excellent fromage dans un plateau de fromages, à côté de sauces épicées ou de fruits des bois. Comme accord, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.
Le jaune paille prédomine dans la croûte, une teinte relativement intense. La présence de la pâte de yeux de perdrix diminue par rapport aux affinages plus courts. La consistance de la pâte est semi-dure avec une tendance à être friable. Un arôme inconfondable de haute montagne. Le fourrage en haute altitude prévaut, témoignant de la qualité du lait.
€ 25,55
Pour 1/4 di forma, 1,3kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto But Vieux 1/4 de forme 1,3 kg
