€ 96,52 Pour forma intera 5,5kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie-Julienne, région d'origine de ce magnifique fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Stravecchio n'est autre que la version du fromage la plus affinée : la tome de lait de vache cru, en effet, est mise à affinage pendant un minimum de 16 mois.
Le nom prend origine de la Vallée But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce magnifique fromage provient du lait produit par les vaches de la race pie rouge. Le travail est transmis depuis plus de 100 ans par les anciennes laiteries des villages de la Vallée But. Une production locale que Antonio Carpenedo a voulu diffuser dans toute l'Italie et dans le monde, recevant toujours plus de reconnaissance. Encore une fois, Antonio a découvert une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Stravecchio de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici dans sa forme entière) est un fromage vraiment bon et authentique. Des mots galvaudés, mais l'Alto But est vraiment une rare expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et marquées selon l'affinage, mais caractéristiques des pâturages montagnards. Saveur prononcée et piquante, c'est un fromage excellent dans un plateau de fromages, accompagné de sauces épicées ou de fruits des bois. Comme accord, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.
Le jaune paille prédomine dans la croûte, teinte très intense. La présence dans la pâte d'yeux de perdrix est presque absente. La consistance de la pâte est ferme et friable. Un arôme inconfondable de haute montagne. Le fourrage de haute altitude domine en témoignage de la qualité du lait.
€ 96,52
Pour forma intera 5,5kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto But Stravecchio en pleine forme
