€ 54,96 Pour metà 2,7kg ca.
Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie Julienne, région d'origine de ce magnifique fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.
Le Carnia Alto But Stravecchio n'est autre que la version du fromage la plus affinée : la tome au lait de vache crue, en effet, est mise à affinage pendant un minimum de 16 mois.
Le nom provient de la Vallée But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce magnifique fromage provient du lait produit par les vaches de la race pie rouge. La fabrication est transmise depuis plus de 100 ans par les anciennes laiteries des villages de la Val But. Une production locale, qu'Antonio Carpenedo a voulu diffuser dans toute l'Italie et dans le monde, recevant toujours plus de reconnaissance. Encore une fois, Antonio a découvert une rareté à faire déguster.
Le Carnia Alto But Stravecchio de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en demi-forme d'environ 2,7 kg) est un fromage véritablement bon et authentique. Des mots usés, mais l'Alto But est vraiment une expression rare du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et marquées selon l'affinage, mais caractéristiques des pâturages montagnards. Saveur prononcée et piquante, c'est un fromage excellent dans un plateau de fromages, à côté de sauces piquantes ou de fruits des bois. Pour l'accompagnement, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.
Le jaune paille prédomine dans la croûte, avec une teinte très intense. Présence presque absente dans la pâte d'yeux de perdrix. La consistance de la pâte est dur et friable. Un arôme inconfondable de haute montagne. Le fourrage de haute altitude prédomine, attestant de la qualité du lait.
€ 54,96
Pour metà 2,7kg ca.
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Frioul-Vénétie julienne
Carnia Alto Mais Stravecchio est à moitié en forme
