€ 258,96 Pour Forma intera 8kg ca.
Le fromage Gionè de La Casearia Carpenedo naît d'une idée d'Antonio Carpenedo pour rendre hommage à la figure de Giorgio Onesti, une personne qui a consacré sa vie à la recherche et à la sélection de délices gastronomiques. Dans les années 70, il collabora avec Antonio en tant que représentant, c'est grâce à lui que les premières meules de fromages Carpenedo frappèrent à la porte des magasins de spécialités alimentaires dans toute l'Italie, et en particulier sur la place de Rome. Ce même Giorgio, lors des longues discussions avec Antonio, qu'ils avaient habituellement après le dîner jusqu'à tard dans la nuit, lui suggéra d'enregistrer la fameuse marque Ubriaco.
Pour créer le Gionè, Antonio décide de partir d'une base de fromage au lait cru de vache affiné pendant au moins 5 mois produit dans les montagnes vénètes, et il choisit de le faire mûrir dans ses caveaux avec une recette ultra secrète qu'il a lui-même créée, qui recouvre la croûte du fromage. Pendant la période d'affinage, chaque meule prend sa forme et s'enrichit de parfums particuliers qui nous emmènent dans un voyage à travers les herbes sauvages, les fleurs, les fruits mûrs, les épices et le sous-bois.
Le fromage Gionè de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en forme entière) est un fromage qui exhale le goût des prairies et des alpages et porte en lui le charme lointain des épices, les notes alcoolisées qui rehaussent la fierté et l'élégance de ce fromage, nous rappellent pourquoi on l'appelle Gionè. Parfait avec un whisky tourbé ou un distillat de châtaignes.
À la vue : aspect velouté, le marron de la spécialité enveloppe les irrégularités de ce fromage unique. Ses courbes ressemblent à de douces collines fraîchement semées. En main : extraordinaire contraste ; la croûte sèche et délicate s’oppose à la douceur de la pâte. Au nez : dans la pâte, Gionè transpire les prairies et sur la croûte, Antonio Carpenedo nous emmène dans un voyage fascinant et mystérieux. Un jeu sensoriel, car les ingrédients restent un secret d'Antonio.
€ 258,96
Pour Forma intera 8kg ca.
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Vénétie
Gionè en forme complète
